El segundo día de Bogotá Madrid Fusión, la plataforma gastronómica de la Cámara de Comercio de Bogotá y el grupo Vocento de España, empezó con un viaje trasatlántico, recordando las carabelas que trajeron a los primeros españoles al continente americano, varios siglos atrás, y evocando el traspaso cultural que ha sucedido desde entonces. Así, Mario Valles, un colombiano que cocina en España, y Koldo Miranda, un español que cocina en Colombia, dieron apertura a la agenda académica con su charla Colombia y España en la Mesa.