Por las condiciones de mercado cada vez toma más relevancia La Cocina de Aprovechamiento, de tal manera que se logre evitar al máximo el desperdicio, sacando partido de los diferentes ingredientes y la gestión de residuos de un restaurante, aspectos de alto impacto para lograr la sostenibilidad económica y ambiental de un negocio dedicado a la gastronomía. 

Asiste a esta conferencia y conoce los principales beneficios que se logran con la planeación del proceso de preparación de un plato, desde la compra, selección adecuada de productos e insumos, la recepción y almacenamiento de las materias primas, el control de los inventarios, la rotación de productos, y el buen aprovechamiento los desperdicios; aspectos que indudablemente logran hacer viable y rentable tu empresa del sector gastronómico.

Micro, pequeñas y medianas empresas del sector gastronomía.