La Alcaldía, Secretaría de Desarrollo y Gobernación del municipio de Guasca, en un trabajo articulado con la iniciativa cluster de Alimentos y Gastronomía organizaron la primera feria gastronómica “Renace la Cocina Regional” que tuvo lugar el domingo 31 de julio en el municipio de Guasca y que convocó a invitados y empresas del Guavio así como de Sesquilé y Sopó. Asistieron aproximadamente 500 personas.

Esta feria nace de la necesidad expuesta por la Alcaldía, la Secretaría de Desarrollo y la agencia de comercialización, quienes dado el acompañamiento que vienen realizando a sus empresarios y emprendedores, entre las que se resalta el programa de reactivación económica dirigido especialmente al sector gastronómico, cuyo foco en esta segunda fase ha sido las ventas digitales, innovación, emprendimiento y empleabilidad.

Cabe destacar que en esta provincia sumada con Sesquilé y Sopó cuenta con 598 empresas registradas ante la Cámara de Comercio, y el 96% de éstas son microempresas. En lo corrido de este año, han participado 143 de estas empresas en formaciones ofertadas por el programa de reactivación, relacionadas con Innovación, Higiene y Manipulación de alimentos, limpieza de áreas y superficies y servicio al cliente, destacando la participación de los Restaurantes Shalom Mati, Selva María, Tienda el Café de Mi Tierra, Típicos y Fogón, Truchera el Oasis y El Recuerdo.

La feria contó con dos invitados especiales que hicieron dos shows gastronómicos en vivo, que sirvieran como inspiración para los chefs locales en el desarrollo de nuevos platos. Es así como Carlos Rueda de Restaurante el Boliche, resaltó en su receta la guatila, el balú y el tomate chonto. Por su parte, Oscar González del restaurante Innato Cocina elaboró una “trucha a la plancha acompañada e un cremoso de papa”. Estas preparaciones fueron asistidas por Gladys Duarte, de Tipícos y Fogón, quien fue mano derecha de los chefs en la elaboración de las recetas. Estos expertos generaron sensación entre locales y comensales invitados, por que a partir de los insumos locales generaron propuestas innovadoras que rescatan lo que produce la región.

La feria contó con 63 empresarios de diferentes tipologías de alimentos así:

Amasijos: 16
Postres: 12
Verduras: 10
Comida: 8
Emprendimiento: 6
Licores: 6
Lácteos:  5

Los empresarios y emprendedores expresaron su beneplácito con la actividad como se muestra a continuación:

Farm Fresh Skyr afirmó “Gracias a los organizadores, el evento salió muy buen y nos dio oportunidad de conocernos. Importante seguir en contacto y a la orden en lo que podamos colaborar desde nuestra planta de lácteos artesanales”

Lácteos Lavacanax de Sopó aseguró “Queremos agradecer a los organizadores del evento, considero que fue excelente porque vendimos absolutamente todo y tuvimos varios contactos a nivel comercial. Ya nos vamos y nos vamos muy contentos”

Restaurante Tía Ana confirmó “Gracias, excelente evento, mis ventas fueron muy bajas pero crecí en contactos comerciales y cada vez soy más reconocida, gracias a las organizadoras y a todos los que participaron en la creación del evento, muchas gracias”

Por su parte Casagen “Muchas gracias al equipo de la secretaria de emprendimiento del municipio de Guasca y la Cámara de Comercio de Bogotá por la invitación de éste foro empresarial nos fuimos muy contentos de ofrecer nuestros productos pues vendimos 130 litros de yogur”