Colsubsidio ahora se reinventa también para ser parte activa del proceso de reactivación económica empresarial del sector restaurantero de Bogotá y la región. 

Son varios los componentes que la CCB está trabajando con Colsubsidio, con el fin de reactivar la economía de los restaurantes. Ahora es el turno de los programas de formación. ¿Sabía usted que los empresarios que se han vinculado al programa Zona Ksera han manifestado necesidades específicas de formación? Encuentre aquí las más relevantes:

1. Incursión de canales digitales

2. Manipulación y embalaje de alimentos

3. Aspectos Financieros

4. Protocolos de servicio

5. Normatividad y reglamentación

Por ello, en alianza con Colsubsidio ofreceremos a través del programa Zona K-sera las siguientes formaciones:

Temarios: Control Operativo / Costos / Inventarios / Compra / Recibo

• Receta y Sub-receta estándar, conceptos, componentes, registro,  ejemplos. Costo de materia prima Vs Porcentaje de costos de materia prima

  Control de Costos:

• Costo real, valor del inventario, clases de  valorizaciones, ejemplos. Costo teórico (receta estándar) Vs Costo real (valorización del  inventario)

  Kárdex y Valorización de Inventarios:

• Gráfica, generalidades, cálculo, ecuaciones básicas.

  Punto de Equilibrio:

• Especificaciones estándar de compra, recetas estándar, rendimientos estándar, tamaños estándar de porciones, costos estándar de porciones

  Herramientas del Costo Estándar:

• Responsabilidades en la compra, selección de  proveedores, compra de la calidad adecuada, punto de reorden, seguridad

  Control en la Compra y el Recibo:

Temarios: Control Operativo / Precios de Venta / Elementos del Servicio

• Tasa de rotación, valor del inventario  promedio, sistemas de registro de inventarios

  Controles en el Almacenamiento y el Despacho:

• Planeación de la producción, métodos de pronósticos de venta, montaje y servicio de alimentos

  Controles en la Producción y el Servicio:

• Pronóstico de ventas Vs Costo de  mano de obra, planeación turnos de trabajo, sistemas de control y recaudo de ingresos

  Planeación y Control de la Mano de Obra e Ingresos:

• Métodos subjetivos y objetivos

  Definición de los Precios de Venta:

• Política de propinas, planeación del menú, producción de  alimentos, estilos de servicio, bandejas de servicio, atención de PQR’s

  Elementos Básicos del Servicio:

Temarios: Aseguramiento de la Calidad / BPM / Gestión Ambiental

• Qué es un alimento, Cuál es la diferencia entre un alimento  adulterado, alterado y contaminado. Contaminantes físicos, químicos y biológicos.

  Conceptos Básicos:

• Qué es?, claves para  la inocuidad,  contaminación cruzada,  que son las enfermedades transmitidas por alimentos - ETA´s

  Inocuidad  de Alimentos:

• Requisitos de acuerdo a las resolución 5109 de 2005  y resolución 333 de 2011.

  Etiquetado y Rotulado de Alimentos:

• Diseño y evaluación de la matriz de requisitos legales ambientales con enfoque en el perfil de riesgo.

  Legislación Ambiental:

• Principios para el uso racional del agua, gestión en la reducción de la  contaminación del recurso hídrico.

  Gestión del Agua:

Conozca detalles de estas y otras formaciones vinculándose de manera gratuita a Zona K-sera aquí:   https://n9.cl/zrsv y revise constantemente la parrilla de eventos y capacitaciones aquí:   https://n9.cl/okot4

Refiere el programa Zona – Ksera a tus restaurantes de barrio conocidos. Seguiremos desde la CCB trabajando con dedicación para fortalecer este programa y así seguir brindándoles soluciones reales que propicien su reactivación.