Con el fin de poner la lupa sobre la transformación digital del sector gastronómico encuestamos a 139 empresarios del sector de comidas preparadas tipo corriente o ejecutivo sobre sus hábitos digitales. En este artículo mostramos los resultados de la encuesta del sector gastronómico de enero de 2021 con algunas preguntas claves y sus porcentajes de respuesta, así como los principales hallazgos y conclusiones a destacar.

Ránking de prioridad para usar una plataforma digital para la venta de los alimentos que produce:

1. Visibilidad digital del menú del restaurante permitiendo vender a domicilio, reservar mesas a los comensales o vender para que el comensal recoja en la puerta del restaurante su pedido                     40.6%
2. Acceso gratuito en formación, talleres y capacitación empresarial (temas estratégicos tales como mercadeo, administración, planeación financiera, costos, culinaria etc.)   35.5%
3. ¿Enlazar a los restaurantes populares con diferentes proveedores lo cual permita hacer una negociación más conveniente de su proceso de abastecimiento? (abaratamiento de materias primas, insumos, etc   53.2%

¿Qué formas de comunicación "restaurante - comensal" preferiría que la plataforma contemplara?:

1. Vía WhatsApp - Vía correo electrónico        53.96%
2. Vía WhatsApp - Vía telefónica - Vía correo electrónico                   14.39%
3. Vía correo electrónico           6.47%

Formas de Pago:

1. Efectivo - Transferencia bancaria (banco-banco)    20.14%
2. Transferencia bancaria (banco-banco)         16.55%
3. Efectivo          15.11%

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar mensualmente por contar con esta plataforma virtual de comercialización de alimentos?:

1. Menos de $50 mil pesos        73.38%
2. Entre $50 mil y $100 mil        14.39%
3. Entre $100 mil y $200 mil      2.88%

Hallazgos Principales

• Nuestros empresarios ubicados en el sector de comidas preparadas tipo corriente o ejecutivo, actualmente no se encuentran vinculados a alguna plataforma digital para la venta de sus alimentos, sin embargo, si tienen un interés (87.9%) en reactivar su negocio a través de una aplicación a la medida, en donde estarían dispuestos a pagar por esta plataforma Menos de $50mil pesos.
• Para nuestros empresarios lo más importante y lo que piensan en un primer lugar en el momento de adquirir una plataforma digital es el tener Visibilidad digital del menú del restaurante permitiendo vender a domicilio, reservar mesas a los comensales o vender para que el comensal recoja en la puerta del restaurante su pedido, traducido en Generar ventas de sus productos/servicios, en segundo lugar el tener Acceso gratuito en formación, talleres y capacitación empresarial (temas estratégicos tales como mercadeo, administración, planeación financiera, costos, culinaria etc.), es decir, nos hablan de una necesidad de Capacitarse para lograr dichas ventas y finalmente sin llegar a ser menos importante el tener la oportunidad de Enlazar a los restaurantes populares con diferentes proveedores lo cual permita hacer una negociación más conveniente de su proceso de abastecimiento (abaratamiento de materias primas, insumos, etc.), en otras palabras también buscar Alianzas para su crecimiento.
• WhatsApp es el principal medio de comunicación que nuestros empresarios prefieren al momento de tener una relación restaurante-comensal, en donde tienen mayor afinidad por tener medios de pago en Efectivo y Transferencias Bancarias (banco-banco) debido a que alrededor del 51.08% eligen estas opciones como formas de pago en su restaurante.